会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 禅茶网,中国禅茶佛茶资讯门户网站!

禅茶网 > 禅茶品牌 >

海峡两岸茶文化季:大陆茶人阿里山取“茶经”

来源:┆ 时间:2017-05-21 ┆@禅茶网


 

12月7日讯:作为第二届海峡两岸茶文化季的一项重要活动,昨日来自大陆的30多名茶农茶商赴阿里山参观茶园茶厂,学习其茶园管理、制茶工艺技术,同时寻找两岸合作商机。
 

台湾阿里山茶素来为大陆民众所熟知。大陆茶人交流团来到位于阿里山公路40-60公里路段,这段20公里长的路段沿线散落着上千户茶农,他们都是嘉义县阿里山乡的村民,其中100多户生产规模较大的茶农组成了阿里山茶业生产合作社。该合作社理事主席林育丞介绍,他们种植的阿里山茶,海拔高度在900-1700米之间,合作社下面设有茶叶产销班,辅助茶农种茶、做茶、卖茶。
 

大陆茶人对阿里山茶厂的生产设备和流程控制非常感兴趣。导报记者在现场了解到,茶叶摘下后要晒青,从原有100%水分晒到剩下70%左右,移送室内阴冷萎凋,让茶叶中水分慢慢散发到一定程度后,放入大大竹笼内摇青(也称浪青),之后再放入炒锅机杀青,在300℃高温下炒8-10分钟,出干后形成毛茶。出干的毛茶还要进行微温捻揉,定型成球状,茶厂便把这些球状茶叶送往各家茶叶店,由茶叶店根据不同需求用轻火或中火或重火烘焙,挑出茶梗后复焙,最后精制包装、出货。
 

福建农林大学茶学院副院长孙威江评价,阿里山茶厂的机器设备比较精致、人性化,加工品质稳定,茶叶外形漂亮、滋味浓厚,最后的包装也很简洁、雅致,值得大陆同行借鉴。
 

本次交流的另一重头戏是商机对接。林育丞说,有些从东南亚进口的茶叶也打阿里山茶的牌子,一定程度冲击了阿里山茶销路。阿里山茶业生产合作社一方面规范产品标示,消费者只需用智能手机一扫,就可得知茶叶的产地、农药检测、联系电话和地址等信息;另一方面要积极把阿里山茶推广到大陆,让大陆茶友喝到真正的阿里山茶。

福建农林大学茶学院副院长孙威江:制茶设备更精致更人性化
 

这儿的茶园管理精细,修剪整齐,生态环境好,周围都环绕着树木,园相很好。茶农重视施用有机肥,茶树壮,叶片厚,绿色浓郁,绿叶层比较厚,因而产量会比较高。
 

这儿的茶叶加工厂都比较整洁,布置卫生干净。加工的一大亮点是室外全天候晒青,因为上面遮盖了有机玻璃,太阳很烈时可以挡住部分阳光,雨天时可以遮雨,阴冷天时可以通过中央空调系统对茶叶加温萎凋,非常科学合理。另外,晒青布有孔,可以透气。
 

晒青后进入室内晾青环节,阿里山茶厂采用简易自动化层架,有效减少了劳动力成本,提高了晾青数量。这里的机器设备比大陆更精致、更人性化,例如晾青筛子边框上用布包住,既避免手被刺伤,也延长了筛子使用寿命。
 

整体而言,阿里山茶叶的加工品质稳定,外形漂亮,滋味浓厚,包装简洁、雅致,很少像大陆茶叶那样过度包装。茶厂还重视文化建设,通常在建厂之初就会把相关的牌匾、获奖证书挂在墙上。

茶王擂台赛审评专家苏峰:环境建设好,文化实力强
 

阿里山茶厂从环境建设、文化软实力来看,要比大陆茶厂强。比如厂房周边环境美化、卫生,厂房内布置的文化内涵丰富,产品展示与推介更有系统性,服务人员很热情,善于推销产品。因此,大陆茶企要学习台湾的健康安全卫生标准,使环境更卫生,布局更合理。
 

福建目前正在推动初制茶厂的清洁化改造,包括环境优美、设备提升、产品改善等内容,很有必要过来向台湾同行取经。
 

此外,台湾茶厂的精品意识强,宁可少做些,也要做精品。在4日举办的第二届海峡两岸茶王擂台赛中,进入决赛的30多件阿里山青心乌龙茶样品,基本没什么粉末,十分干净、整洁,同一款的茶品品相基本一致。
 

大陆茶企还要学习台湾茶企的文化建设、营销理念,学习其重视传承的做法,同时阿里山茶业生产合作社有很强的凝聚力,在开展茶叶质量评比、服务茶农、组织学习交流方面发挥了很大作用。
 

厦门茶叶进出口公司副总经理张杰:台茶农可设股份公司与大陆茶企展开合作
 

我公司目前与台湾方面合作仍处在初级阶段,主要体现在原料采购上,用台湾茶叶制成了冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶、台湾高山乌龙茶等3个牌子的产品,丰富了我公司茶叶系列产品。
 

这次前来阿里山茶业生产合作社考察,对台湾乌龙茶有了进一步了解,接下来双方可以向合作中级阶段迈进,比如合作建设基地,学习其农药残留控制技术,以及可以找到性价比更高的茶叶原料。
 

现在厦门茶叶进出口公司每年与台湾的合作金额不到100万元人民币,等到年合作额达到500万元之际,双方就可朝合作高级阶段过渡,开展战略合作,包括共同研发产品、文创包装、打造故事、市场铺路等,这样就覆盖到整个生产、加工、行销流程。
 

台湾茶精细程度占优势,大陆人对台湾茶有新鲜感,然而台湾茶除了天福品牌外,在大陆没有较具影响力的牌子,主要原因是推广不够,长期以来渠道建设是原料供应式的。
 

台湾茶叶要利用大陆茶企的品牌、渠道优势,展开强强合作,创造双赢格局。目前台湾茶农的斗茶比赛与合作社模式,只是基础阶段,该由一些有较强实力的茶农组成股份制公司,集中推广产品,并且与大陆茶企展开合作,这将是一条有效拓展大陆市场之路。
 

必须看到,茶叶生产合作社是生产型的,公司才是市场型的,合作社只能抓生产力,无法抓品牌力。

本文链接:http://www.chancha.net//chancha/pinpai/20140122/670.html

标签: