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泡茶第二道程序:投茶

来源:┆ 时间:2017-05-21 ┆@禅茶网
  茶在第一道净化器具程序之后,泡茶的第二道程序是投茶,把茶投入到紫砂壶里,然后就开始了冲泡。一个优秀的茶师对时间的掌握,和整个动作的流畅度是非常经典的,里面很微妙。这如同每个人泡出来的茶和每个人做出来的菜一样,有着非常大的差别。她的心念、注意力以及行茶过程中的纯净度,都会影响到这道茶的口感。冲水的时候,有高冲和低冲之分。高冲细流的含意是,壶里面的茶不能用非常高温的水来泡。因为茶的芽形很细嫩。如果水温太高了,会给其僵化和激死了。它的鲜活度就不能还原出来了。高冲激流,则是要打开尘封的记忆,比如铁观音,生普洱,岩骨花香的岩茶,因为它们叶片粗壮,需要猛力激活。低冲则相反。

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