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茶界泰斗张天福 如茶人生百载香

来源:┆ 时间:2017-05-21 ┆@禅茶网

  茶界泰斗张天福 张天福,1910年生于上海,20世纪30年代毕业于南京金陵大学农学院,1935年在福安社口创办了福建省立茶业改良场和省立福安农业职业学校,兼任场长、校长,在福安工作生活八年。张天福先生是《中国农业百科全书》所列当代十大茶叶专家,并且是唯一的健在者,是我国著名茶学家、制茶家和审评家,是中国茶界德高望重的老前辈。他一生事茶,在茶叶教育、生产、科研和茶文化研究等方面成绩斐然,为振兴我国的茶叶事业立下了不可磨灭的功勋,是中国近代茶叶事业的先驱,被尊为“茶界泰斗”。

  张天福出生于福州名医世家,是家里的独生子。20岁那年,他以优异成绩考取了当时著名的南京金陵大学农学院。那时,中国内忧外患,目睹国家的贫穷落后,振兴民族的意识激荡着年轻的张天福的心。他14岁开始习武,进入金陵大学不久,便发起成立金陵大学国术社,自任社长,先后拜山东的于振声和军政大学武术教官万籁声为师。当时,邹韬奋先生领导下的《生活》周刊积极宣传抗日,传播马列主义,张天福长期订阅周刊,深受影响。“9·18”事变后,张天福和同学们一道走上街头,投身于抵制日货和抗日宣传运动。1931年前后,张天福多次从报纸、杂志上看到中国茶农扎着长辫子、裸着上身赤脚在地上揉茶的照片,深受刺激。他想:如果能设计一台机器代替赤脚揉茶该多好!

  1940年,张天福在崇安县(今武夷山市)担任福建示范茶厂厂长时,在全国率先引进德国大型“克虏伯”揉茶机等机械设备,但“克虏伯”适应于工厂生产,广大茶农还是用脚揉茶。张天福想:一定要根据中国农村特点,设计一种造价便宜、简便操作、可以手推的(当时中国农村基本没有电)的揉茶机。最早设计的揉茶机是双桶式双向推拉型。试验中,张天福感到还不够省力,接着设计出单桶式的圆桶、方桶揉茶机各一台,进行对比试验。结果表明:圆桶的更省力、方便,揉捻的茶叶条形较紧结。设计揉茶机的想法萌生于1931年,而1931年9月18日又是“国耻日”,张天福便将揉茶机命名为“9·18揉茶机”,希望国人勿忘国耻,振兴中华。1941年,由中国人自己设计、制造的第一台揉茶机——“9·18揉茶机”正式面世,由福建示范茶厂开始定型生产,并由福建省茶业管理局首先定制20台发给茶区茶农使用,结束了中国茶农千百年来用脚揉茶历史!

  张天福投身茶叶事业,70多年如一日,孜孜以求,业绩骄人。早在上世纪30年代,他就创办了福建省立福安农业职业学校(今宁德农校)、福安茶业改良场(今省茶科所)、福建示范茶厂(今武夷山市茶厂),筹建国民党中央茶叶研究试验场(今贵州省茶科所)。新中国成立后,参与筹建福安、福鼎、建瓯、政和茶厂和福州花茶厂的工作。1953年,他与同事进一步研究,将“9·18”揉茶机揉盘、揉桶改为双动的“53”式揉茶机在红茶区推广。第二年,又将揉茶桶改小,使它适合于绿茶、乌龙茶区推广运用,此机被命名为“54式揉茶机”。1956年,他带头创办“福建省茶叶学会”。他先后发表论文、著作六十余篇,20世纪80年代主编出版的《福建乌龙茶》一书,曾荣获全国优秀科普作品奖。1982年,72岁的张天福早已退休了,却主动请缨,主持了省重点科技攻关项目“乌龙茶做青工艺与设备研究”,奋战8年,终于解决了乌龙茶做青“靠天吃饭”的大难题。他在长期的实践中,根据前人的理论,提出“俭、清、和、静”的“中国茶礼”,其内涵博大精深,影响广泛深远,得到业内广泛认同,引起海内外关注。 1999年元旦,他在福州发起成立“茶人之家”,提倡茶为国饮,以茶待客,以茶会友,对弘扬我国茶文化起到了促进作用。

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