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王文礼:用文化内涵提升茶产业

来源:┆ 时间:2017-05-21 ┆@禅茶网


    说起中国茶,就一定会想到福建;说起福建的茶,就不能不提安溪铁观音。安溪铁观音,在上个世纪80年代,还只是普通的农副产品,如今已是中国驰名商标、中国十大名茶之首。铁观音茶产业的发展壮大过程中,文化起着举足轻重的作用,记者采访了国家级非物质文化遗产(乌龙茶制作技艺)代表性传承人、安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长王文礼。

  记者:文化在做大做强茶产业过程中起着什么样的作用?

  王文礼:作为土生土长的安溪人,我从小就继承了铁观音传统制作工艺,这是祖先留给我们的宝贵财富,一定要发扬光大。茶文化的历史传承,让铁观音更贴近百姓;茶文化的民族特性,让铁观音在世界各地传播;茶文化的科技创新,让铁观音的质量更好更稳定。

  做青工艺是我们祖先发明的,是铁观音制作技艺中的精华,这个我们不能丢。与“立顿红茶”等相比,普通铁观音产品存在质量不稳定、品质不统一等问题,阻碍了铁观音的进一步发展。八马茶业也看到了这些问题,于是我们在保持传统优良工艺的基础上,在加工过程中引进新型设备。我们现在采用的是第五代铁观音精制生产线,标准统一了才有规模,有规模了才有品牌。我们主推的赛珍珠系列产品,就是传统的铁观音制作技艺基础上进行传承并创新的结晶。其制作工艺严格保持八马铁观音制作24道程序,尤其是影响品质最关键的做青工艺更是坚持保持传统。此外,八马对产品口感、包装、营销、服务进行创新,在茶园培育、精制加工融入科技元素,将赛珍珠打造成传统与现代结合、科技和文化统一的产品,实现在传统之上的超越。

  茶是中华悠久文化的“活化石”,它是最能代表中国文化的元素之一。丝绸之路、茶马古道等都见证了我国茶叶的对外交流。不过,要让国人甚至全世界重新认识铁观音,我们还是费了点劲。1997年,八马茶业最早创建了茶文化艺术队,用茶艺表演、茶歌茶舞、茶诗茶画等形式将茶文化带到全国各地,让人们感受到茶的文化内涵。

  记者:作为乌龙茶制作技艺的代表性传承人,您在保护和发扬铁观音文化以及做大做强茶产业方面还有什么计划?

  王文礼:首先,我们将深度挖掘铁观音文化,用其提升产业竞争力,尽到对茶文化历史的一份责任与贡献。其次,我们还要持续对茶文化进行保护和发扬,加大对铁观音发源地的保护建设。我们已经帮助安溪县创建了茶文化艺术团,今后还会一如既往地支持艺术团的工作。

  十七届六中全会的召开,表明优秀文化的传承与发展受到越来越高的重视。用文化内涵提升茶产业,让铁观音从单纯的饮料上升为富含文化附加值的产品,任重而道远,希望我们的努力能够让茶文化和茶产业更上一层楼。

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