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两岸茶文化在“吃茶”中寻根溯源

来源:┆ 时间:2017-05-21 ┆@禅茶网

  【导读】“天下的茶千百样,都不如妈妈的擂茶香。”客家茶人张汉秋在悠扬的歌声中,给来自台湾的客家客人捧上一碗碗香气四溢的擂茶。


 

  “天下的茶千百样,都不如妈妈的擂茶香。”客家茶人张汉秋在悠扬的歌声中,给来自台湾的客家客人捧上一碗碗香气四溢的擂茶。

     茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。有《晋书》记“吴人采茶煮之,曰茗粥。”到了唐代,仍有吃茗粥的习惯。张汉秋说,擂茶也是茗粥的一种形式,它是用绿茶、芝麻、花生、曝米、薄荷、金银花叶等多种物质,经过低温研磨后,冲泡食用。

  “客家人有吃茶的习惯,”台湾客家电视台徐智俊说,“在台湾的客家还保留着吃擂茶和抹茶的习惯,我们在大陆的客家聚集地贺州找到了传统的客家吃茶方式:擂茶、抹茶和米茶。”米茶,顾名思义,用茶叶加入经阳光暴晒的糙米冲泡而成。“在客家人的饮食习惯里,茶可以当饭吃,茶是和大米一样必不可少的食物。”张汉秋说。

     张汉秋走访了近百户客家人,阅读了大量和茶有关的古书。他发现,客家人吃茶还保留了手工炙茶、碾茶、罗茶、煮茶、点茶的古代遗风,茶叶有助于消化,能把体内的毒素顺畅排出体外。

  “茶道和茶艺有本质区别,一个重在修行,一个重在技艺。茶道是一种精神,就像客家人吃茶的方式非常质朴,但却沿袭着从汉代以来中国人对茶的态度:新茶活水,古朴自然,以茶修身。”张汉秋说。

  从此,张汉秋把热情转到了研究客家茶文化上。一个偶然的机会,到大陆寻找“好山好水好人情”的徐智俊认识了他。“我们完全是因茶结缘,”徐智俊笑着说,“两岸客家人都有吃茶的习惯,从喝茶回归吃茶,我们希望把这种健康的茶文化传播出去,让更多人受益。”

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